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苦杏仁和甜杏仁的区别
苦杏仁:味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称
甜杏仁:味淡甘,大而扁,基部略对称。
苦杏仁含有毒素,食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险,严重时可致死。医学专家提醒,在购买杏仁时应注意区分苦杏仁与甜杏仁,以免中毒。
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如何预防杏仁中毒
正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
杏仁的相克的食物:杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。
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