俗话说“有鸡蛋，好做饭”，鸡蛋真是既营养又超级百搭的食材。很多妈妈和智慧妈一样，每天早餐都会给孩子准备一个鸡蛋补充营养。
老母鸡下一只蛋也是挺不容易的，作为家庭主妇咱们一定要会挑，会做，以发挥鸡蛋最大的食用功效，这才对得起辛辛苦苦下蛋的鸡妈妈呀！
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。除此之外鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于孩子的生长发育至关重要。有杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。孩子一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力。
鸡蛋虽好，但并非多多益善。营养学家指出，不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。血脂异常患者或肥胖者，每周吃2—4个鸡蛋即可。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋就够了。孩子，孕妇和母乳妈妈对蛋白质的需求量较高，可以每天吃1—2个鸡蛋。
鸡蛋是食材中的全能选手，做法多种多样，重点是做起来即省时又简单。众多料理方式中，煎鸡蛋的热量是最高的，水煮蛋最营养，西红柿或者辣椒炒鸡蛋可以弥补鸡蛋缺乏维生素C的短处，鲜嫩的蒸蛋和蛋花汤最适合我们的小宝宝。
孩子吃鸡蛋常见误区！
鸡蛋虽好，吃的方式不对，也会给孩子的身体造成不同程度的伤害。孩子吃鸡蛋常见误区如下：
1.将鸡蛋作为第一餐辅食。蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。因此，6个月开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7-9个月开始添加，初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。
2.鸡蛋有营养，孩子吃得越多越好。小宝宝消化能力弱，吃太多鸡蛋，容易引起消化不良。宝宝开始添加辅食后，吃蛋黄，开始时也只能吃1/4个蛋黄，以后逐渐加至半个，最后才到1个。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
3.给孩子未全熟的鸡蛋。未全熟的鸡蛋中可能含有细菌和寄生虫卵，孩子吃后容易引肠炎。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃白煮蛋和蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。
如何正确挑选鸡蛋
红皮蛋VS白皮蛋？每次去买鸡蛋，总会纠结：白皮蛋红皮蛋哪个更有营养呢？纠结的不光是咱们这些家庭主妇，营养学家也相当头痛呀！于是他们把产白，红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，把产下的鸡蛋进行对比，得出的结论是：红皮蛋和白皮蛋的营养成分相差无几。
很多妈妈认为摸起来光滑的就是好鸡蛋，其实蛋壳摸起来粗粗的才是新鲜的。智慧妈挑鸡蛋还有一个窍门，那就是拿起鸡蛋“摇一摇”，用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋不会发出杂音，贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声，空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪声”。
作为父母，我们总是想着法子给孩子补充营养。一直以来，鸡蛋都是我们餐桌上的常客，我们几乎每天都离不开它。对于“见风长”的孩子来说，每天早上吃1个鸡蛋可以给孩子提供高质量的蛋白质，提高孩子的注意力，还能保护孩子的视力，对孩子的成长非常重要。爸妈给孩子吃鸡蛋补充营养的同时，一定要注意避开吃鸡蛋的误区哦！
