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红豆怎么煮容易烂:干炒焖煮法
把锅烧热,放入洗净的红豆翻炒,锅中会有热气冒出,水分正在蒸发,当锅中不再有水气冒出时,加入少许水,继续翻炒,直到红豆变干时再加水炒干。
如此处理之后的红豆内部发生变化,再下锅煮时很容易就煮得软烂了。
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红豆怎么煮容易烂:冷冻法
如果时间比较充足的话,建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开,待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右,取出后水表层会有出现些许结冰现象。此时再将锅子放瓦斯炉加热,水与红豆受热程度不同,温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。
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红豆怎么煮容易烂:高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了,这种煮法比较省火但费些时间。
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