长大了想想，对于小时候食物的回忆可真不少，青南瓜饼，简直就是儿时夏季的味道。
青南瓜口感和老南瓜不同，口感更加鲜嫩爽脆，没有老南瓜的甜，但水分多，适合炒着吃，做青南瓜饼口感一流。
当然营养价值也很好，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，图文中我用的是有机的青南瓜，所以没有去皮，也可以把皮削掉的哈。
做法和之前的老北京塌糊子很像，但青南瓜口感会更加爽脆些，个人还是会偏爱青南瓜饼哈。
适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、平底锅/炒锅、筷子/打蛋器
食材
》加淀粉或面粉的量需根据鸡蛋大小和南瓜出水的多少来调整，如果最后变得很黏糊糊了，可以稍稍加点水调稀一点，这样口感会软些。
做法及步骤图
1、将青南瓜洗净，胡萝卜洗净去皮，全部用擦丝器擦细丝备用。
》如果用切的，尽量切细一点，不然最后口感软嫩度会差点。
》我用的是有机的青南瓜，所以没有去皮，也可以把皮削掉的哈。
2、加入少许盐（或自制调味品）和鸡蛋，用筷子拌匀稍加静置。
3、倒入适量淀粉/面粉，用筷子拌匀至无结块。
》如果时间充裕，可以让面糊静置5-10分钟，这样最后成品后感会更好。
》淀粉建议选用红薯淀粉，当然玉米面粉也是可以的。
》面粉可以用低筋粉，用家里的常规面粉富强粉，饺子粉都是可以滴。
4、平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，用勺子舀入，然后尽量摊薄一点，小火慢慢煎。
》一定要用小火哈，而且不建议做太厚，不然中间没熟底下可能已经焦了。下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等边缘凝结，晃动平底锅，饼可以跟着动时，就可以翻面了。
5、翻面，继续还是小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄就可以了。
6、想要偷懒的，直接摊成一个大饼就可以啦，煎好后拿出来切着吃，嘿嘿嘿.....
7、这可是老妈的拿手好饼呀，简直就是儿时夏季的味道，每天早餐都缠着老妈做，哈哈哈。
