它的补铁补锌效果比猪肉好几倍,大部分人却不会做

07-19阅读:234大字

上次同学带2岁的宝宝来家里玩,同学抱怨说,宝宝缺铁性贫血,听说牛肉补铁,但他不爱吃肉,经常嚼两口又给吐出来,愁死了。

上次同学带2岁的宝宝来家里玩,同学抱怨说,宝宝缺铁性贫血,听说牛肉补铁,但他不爱吃肉,经常嚼两口又给吐出来,愁死了。

中午我做了一份洋葱牛肉饼,没想到不爱吃牛肉的小宝宝居然吃了一整个洋葱牛肉饼。同学惊讶地说,我以为宝宝不爱吃牛肉呢。不过你做的牛肉饼为什么这么嫩?我做的牛肉总是特别柴,特别难嚼。

我说,有时宝宝挑食不一定是真正的挑食,可能是辅食没有做好。牛肉和猪瘦肉同样属于红肉类,但牛肉的含铁量是猪肉的三四倍,含锌量也是它的两倍,对容易缺铁和缺锌的宝宝来说是非常不错的食材,但它的粗纤维较多,不太好做,一不小心就容易做得肉柴难嚼。

这款洋葱牛肉饼之所以能够鲜嫩多汁,是因为搭配了洋葱碎,面包糠,红薯淀粉还有鸡蛋,这几样都有一定的嫩肉效果,加上长时间的恒温烤焖,洋葱酱汁的渗入,不但让牛肉饼变得鲜嫩多汁,而且还非常入味,即使咀嚼能力弱的宝宝也能轻松食用。

上周我在朋友圈说点赞超过100就推食谱,没想到姐妹们热情高涨,一会就出现了几百个赞,那我自然也不能爽约,鲜嫩多汁的洋葱牛肉饼,上菜了哟!

PS:成品图的青椒是为了拍图点缀,宝宝食用不建议放辣椒;

洋葱牛肉饼

营养特色

①补铁补锌:牛肉除了含有优质蛋白质,还富含铁和锌,对防治缺铁性贫血和缺锌症状有一定的作用;牛肉的含铁量是猪肉的三四倍,含锌量是猪肉的两倍;

②鲜嫩多汁:牛肉搭配洋葱,面包糠,红薯淀粉和鸡蛋液,可以让牛肉饼变得鲜嫩多汁,即使是咀嚼能力弱的宝宝也特别合适;

③祛腥:洋葱的清甜味刚好能调和牛肉的腥味;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:煎+焖

食用搭配:建议搭配主食,蔬菜一起食用;

食材建议:①推荐选用无筋牛肉;②面包糠建议用白糠,没有可以增加红薯淀粉来代替;;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①没有烤箱的姐妹,可以改由用炖锅来炖煮;②对本文食材过敏者,慎食;

食材参考量 ?

名称

数量

牛肉

200g

洋葱

1个

鸡蛋

1个

面包糠 15g
红薯粉 5g
葱/姜 适量
油//生抽 适量

PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

? 制作步骤?

1、将牛肉洗净,切片;

PS: 有些牛肉会有一些筋膜,记得去掉,以免影响宝宝咀嚼;

2、用料理机打成牛肉泥

PS:如果是与我用同款料理机,记得分成三次来打,绞肉杯建议控制在每次60g内,尽量打细腻一些,方便宝宝咀嚼;

3、牛肉泥打好了,记得检查一下是否还剩有牛肉的筋膜,记得挑出来;

4、洋葱洗净,切成两半;

5、将其中一半洋葱切成大片,另一半剁成洋葱碎;

PS:洋葱碎是用来做牛肉饼,所以一定要细碎,不然容易脱落和不成形;

6、敲一个鸡蛋液,用打蛋器打散均匀;

7、将面包糠、生粉、鸡蛋液和洋葱碎全部洒在牛肉泥上;

8、洒点低纳生抽,将所有材料混合,顺时针搅拌一分钟;

PS:1岁以上可以放点生抽调味,还可以洒点柠檬汁祛腥;

9、取一部分洋葱牛肉泥,双手将它压成圆饼状;

PS:建议用一次性手套,防粘,干净又卫生;没有手套的人建议要清洗干净双手再做;其实就是左手和右手互相压几下,压紧肉泥做出你们喜欢的造型即可;

10、依此方法,将剩余的材料做成几个相同大小的牛肉饼;

11、中火热锅,放小块黄油,黄油溶化后,调成小火再将洋葱牛肉饼放入锅中煎1分钟左右;PS:黄油香一点,没有换成精炼橄榄油也不错,记得一定要用小火,不然容易焦,煎至肉饼表皮凝固即可;

12、用锅铲将洋葱牛肉饼轻轻翻一个面,继续小火煎一两分钟,即可关火;PS:不需要煎熟,只用煎成形即可,记得留意火候别煎焦了;

13、在塔吉锅底铺一张烤油纸,再将煎成形的洋葱牛肉饼依次摆在上面;PS:烤油纸可以防粘锅,没有塔吉锅用其它能放入烤箱的陶瓷或玻璃餐具均可;

14、开中火,用煎洋葱牛肉饼剩下的油,将切好的洋葱、葱段、姜片一起翻炒1分钟;

15、洒两三勺酱油和水,稍微调下酱汁,方便后面入味;

16、酱汁不用太多,大约盖住浅浅的一层锅底即可;

PS:如果是大人吃,这时还可以洒点胡椒粉和辣椒段;宝宝吃就不建议放辛辣的配料了;

17、将炒好的洋葱酱汁一起倒在牛肉饼上;

PS:锅底要有薄薄一层酱汁,方便后面的烤煮;

18、用锡纸将塔吉锅包裹起来;

PS:如果是其它容器也可以用锡纸作盖,能更好地锁住水分,保证食材的风味;

19、烤箱上下层185℃,预热10分钟;

20、将塔吉锅放入烤箱,上下层185℃,烤80分钟;

PS:虽说是烤,实际上相当于恒温慢炖,出来的牛肉饼会比较松软鲜嫩,没有烤箱的姐妹用炖锅也可以,小火炖一小时差不多;

21、鲜嫩多汁的洋葱牛肉饼出炉了!

PS:为了拍图点缀,我放了两三段不辣的青椒,给宝宝吃建议别放;

洋葱牛肉饼
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