手卷蛋包饭
月龄：15月+
食材：熟米饭50g ，鸡蛋1个，牛肉15g，西蓝花15g，芝士粒5g
辅料：玉米淀粉2g
厨具：平底锅，料理机
用时：25分钟
推荐原因
营养均衡是宝宝生长发育的基础。碳水化合物(谷薯类)、蛋白质(肉蛋奶类)、脂肪(肉类、植物油)、维生素和矿物质(蔬菜水果)，样样都不能少。2岁以内的宝宝还是以吃奶为主，辅食添加的目的是为了补充那些母乳或配方奶中缺少的营养素，所以用到的食材要尽量多样化，这道宝宝餐不仅颜值高、味道好，食材搭配也很棒，营养比较均衡。
给宝宝的营养
米饭配着奶酪，不仅能强化蛋白质、钙、锌的含量，还增加了咸味和奶香味，激发宝宝的食欲。蛋皮、牛肉、芝士都含有大量的优质蛋白质，宝宝很容易吸收利用;西蓝花可以给宝宝提供膳食纤维和维生素;这一餐搭配的营养丰富又均衡，很适合作午餐或晚餐。
步骤分解
- Step 1 -
牛肉切薄片;
- Step 2 -
牛肉片冷水入锅，大火煮到水沸腾后，捞出;
ps：如果牛肉片切的比较厚，宝妈们就再多煮一会儿，煮到牛肉片内部也熟了。
- Step 3 -
汤锅洗干净，重新添水煮开，滴两滴植物油，把西蓝花放进去焯1分钟;
ps：西兰花焯水可以清除大部分草酸;焯烫西蓝花之前，在沸水里滴几滴植物油，会使西蓝花更加柔软、油亮和鲜美。
- Step 4
煮熟的牛肉片放到料理机里打成牛肉末;
ps：煮熟后的肉，搅打成很细腻的状态，就像湿润的肉松，所以咀嚼起来没有任何负担;对于不爱吃肉的宝宝，可以把肉处理成这种状态拌在米饭里，就像今天这个宝宝餐一样。今天的手卷蛋包饭，因为外面有鲜美的鸡蛋皮，里面有芝士，所以吃起来没有肉的腥味，不知不觉中就把补铁的肉吃到宝宝肚子里了。
- Step 5 -
把西蓝花碎、牛肉末、芝士粒加进米饭里，再滴几滴亚麻籽油，拌均匀;
- Step 6 -
2g玉米淀粉加2g清水搅拌均匀;
ps：煎出不容易破皮的鸡蛋皮小妙招：在鸡蛋液里加点淀粉水，但淀粉里混合的水不能太多哦，淀粉与水的比例大概是1：1。
- Step 7
鸡蛋液里倒入刚拌好的淀粉水，搅拌均匀，过筛;
ps:鸡蛋液过筛会使煎出来鸡蛋皮更加细腻些呢。
- Step 8 -
不粘平底锅，小火加热，刷上一层植物油;
ps:煎蛋皮的时候，只要把锅底均匀的分布一层植物油就可以了，不要有多余的油在锅里流动，不然在转动蛋液时，会不利于蛋液成形。
- Step 9 -
锅热后，蛋液倒进锅里，同时晃动平底锅，让蛋液平铺锅底，小火煎到蛋液全部凝固，蛋皮边缘微微翘起时，就可以盛出来了;
- Step 10 -
混合米饭放到蛋皮中心，戴上手套，把混合米饭捏实、整形，然后像上图一样把蛋皮包起来;
ps:混合米饭捏实，宝宝的吃的时候就不容易掉落了。
- Step 11 -
为了让蛋皮不容易散开，可以在封口的蛋皮边上涂上一层蛋液，再放回锅里煎一下，把蛋液煎熟就完全固定了;
- Step 12 -
制作小要领
牛肉同样可以用其他肉类代替，比如猪肉、鸡肉、鱼肉等;做这个宝宝餐的时候，牛肉片切的薄，所以水煮沸就差不多熟了， 如果宝妈担心不够熟，可以再多煮两分钟的。
煎出细腻不容易破的蛋皮是做出这个手卷蛋包饭的关键点，所以鸡蛋液里不能少了淀粉水。一个鸡蛋建议加2g淀粉，如果鸡蛋加量或者减少量，淀粉量记得要做相应的改变哦!
