白胖白胖的小包子出锅啦！热气腾腾的超级有食欲。
其实包子也没有你们想象的那么难，尽管做小面点虽然有些小麻烦，但收获的成就感和满足感也是最大的。如果你还有个可以揉面发酵的面包机，整个过程就变得更简单了！
我经常给我家小朋友包包子，因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力，还有就是非常能包容其他食材的辅食，把宝宝平时不太爱吃的，调在馅料里，可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了！
自己做得皮薄馅大，真材实料，肉汁清香的小包子，用来做早餐，晚餐都是不错的选择，多做一点顺便冷冻，想吃就蒸一下，麻烦一次，但可以方便很多次对嘛！
做 法
参考月龄：18个月以上
食材准备: 面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g
烹饪时间：120分钟
难度分析：中级
1. 面粉中加入酵母。
下面这几步揉面的过程，入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成，很省事！！这里的手工操作略显麻烦，但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会！
2. 边加温水边搅拌，成棉絮状。
温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
3. 揉成光滑面团。
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
4. 盖上保鲜膜，放置发酵。
5. 葱切末。
等待面团发酵的时候，我们可以开始准备馅料了，这样会很节约时间哦。
6. 杏鲍菇切片。
7. 香菇、杏鲍菇焯水1分钟。
8. 猪肉切丁。
我用的是里脊肉，你可以买带点肥肉的，三肥七瘦，纯瘦的肉馅会比较干，口感不太好。
9. 放入料理机中，打成肉泥。
10. 杏鲍菇切末。
11. 香菇切末。
12. 加入少许黄豆酱、少许橄榄油。
我加一点点黄豆酱，就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处，给宝宝吃正好。
你也可以用一点点的盐和酱油，来调味。
加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干，味道会更棒。
13. 加入香菇末、杏鲍菇末、葱末，搅拌均匀。
14. 面团发酵至两倍大。
发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。
15. 撕开能看到明显的发酵气孔。
16. 揉面排出空气。
17. 揉成长条，切成小块。
取出发酵好的面团，表面撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。
18. 擀成面皮。
再用擀面杖擀成包子皮，包子皮要比饺子皮厚一点，注意中间厚，边上薄。
19. 取肉馅，放入面皮中。
20. 一只手固定，另一只手旋转把肉馅包起来。
至于捏包子这个褶，确实有一点点难度的，但是熟能生巧，第一个第二个可能不太完美，但是绝对会越来越漂亮的。
21. 放入蒸锅中。
以防粘锅，包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布，然后放上包子，要留出足够的间隙，避免粘连到一起，而且蒸笼布能隔绝水汽。
22. 盖上锅盖，二次醒发，至1.5倍大。
二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定包子最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，包子就会变得1.5倍大。
23. 开火，冷水入锅，水开后继续蒸15分钟。
水开后蒸15分钟，应该时间刚刚好，不要再缩短时间了，蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
24. 取出晾凉食用。
可以开动啦！！
