这蛋糕不用面粉，不用揉面，不用发酵，蒸一蒸，好吃不上火

前段时间，我的美食群里掀起了蒸小米糕热潮，我看着他们一个个的成品，我被馋倒了，我反应慢，这次做的小米蛋糕，不完美，但很好吃。

平时做蛋糕都是用低筋面粉，这次的小米蛋糕没有用面粉，小米经常用来煲粥小米粥，小米有滋阴养血，调理身体，还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效，用小米做的蛋糕口感软糯，很有风味，小米蛋糕是蒸的，好吃不上火，吃惯了烤蛋糕，换换口味做小米蛋糕吧。

• 小米 120克

• 鸡蛋 3只

• 砂糖 30克

• 柠檬汁 少许

1

小米提前一晚浸泡

2

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

3

蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，将蛋清打发至硬性发泡

4

小米滤掉水分，把小米、蛋黄加入到破壁机里，用破壁机搅拌成小米蛋黄糊

5

搅拌好的小米蛋糕糊很细腻

6

将蛋白霜分3次加入到小米蛋黄糊，翻拌均匀

7

拌匀的小米蛋糕糊很细腻

8

保鲜盒扫一层油，把小米蛋糕糊倒入到保鲜盒中

9

烧开水，蒸小米蛋糕，大火蒸20分钟

小贴士

1、如果想口感好些，可以在小米蛋黄糊中，加入20克油。

2、破壁机就是马力强大的料理机，没有破壁机就用料理机，总之就是把小米和蛋黄搅拌成小米糊。

3、蒸好以后要盖着盖子焖5分钟，再打开，我今天就没注意，蒸好立刻掀开盖子然后就切件食用了。