简单的海鲜蘸汁怎么调 超正宗的海鲜汁在家也能自制

简单的海鲜蘸汁怎么调 超正宗的海鲜汁在家也能自制

简介
吃海鲜的时候最好的保持海鲜美味的办法就是白灼了,也就是全靠这个蘸汁来提味儿。海鲜的鲜,蘸汁的美味,交织在一起简直是无上美味啊。今天小编就跟大家说下简单的海鲜蘸汁怎么调,让大家在家里也可以吃到超美味的海鲜。

简单的海鲜蘸汁怎么调:卤汁

材料:调料虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。

做法

1、将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。

2、加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用。

简单的海鲜蘸汁怎么调

简单的海鲜蘸汁怎么调:蒜头生抽汁

材料:大蒜头两瓣,小葱两根,生抽若干,蚝油若干,辣椒面若干,花生或腰果一大把,白芝麻一小把,鲜辣粉若干,芹菜或香菜两根。

做法

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却,白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥,放辣椒面,鲜辣粉,根据自己口味和蒜茸放在一起,再放入葱末。

3、锅里放适量油,加热到冒烟,关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里,一边淋一边搅拌,确保辣椒面被油均匀烫到。

4、趁热倒入生抽,可以多一些。

5、蚝油放到另一个碗里,加凉白开调稀,调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀,这时基础蘸料就做好了。

6、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。

7、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加进基础蘸料里,不然花生腰果泡软就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料,觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧,尝一口就停不下来。

简单的海鲜蘸汁怎么调

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