为什么月饼皮开裂 有什么办法不开裂吗

月饼糖浆怎么做

1、白糖加入清水，搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌，要注意不要煮糊了。

2、熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌(这里的关键是要控制火候和熬煮的时间，请把炉火调至最小，大致熬40分钟，熬至糖浆呈琥珀色)。

3、熬好的糖浆标准成品率为89.1%，以这个分量为例，成品糖浆大约为520克。

小贴士：鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断：

1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。

2、手指粘上糖浆，做分合动作，感觉糖浆呈糊状。

3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。

月饼怎么保存

放在冰箱里保存，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。