为什么月饼皮开裂 有什么办法不开裂吗

08-10阅读:2597大字

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马上就要到中秋节了,这中秋节必不可少的一道美食就是吃月饼了。除了直接去超市购买之外,还有很多人选择了自己在家自制月饼,但是自制的过程中总是充满了各种难题,月饼皮开裂就是个麻烦事了。那么,为什么月饼皮开裂,有什么办法可以让月饼皮不开裂吗?
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月饼糖浆怎么做

1、白糖加入清水,搅拌均匀,中小火熬煮,边煮便搅拌,要注意不要煮糊了。

2、熬至糖水熔化沸腾,加入柠檬汁,转小火熬煮,无需搅拌(这里的关键是要控制火候和熬煮的时间,请把炉火调至最小,大致熬40分钟,熬至糖浆呈琥珀色)。

3、熬好的糖浆标准成品率为89.1%,以这个分量为例,成品糖浆大约为520克。

小贴士:鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断:

1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。

2、手指粘上糖浆,做分合动作,感觉糖浆呈糊状。

3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。

为什么月饼皮开裂

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月饼怎么保存

放在冰箱里保存,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。

为什么月饼皮开裂

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