《中餐厅》赵薇做的珍珠丸子做法

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《中餐厅》赵薇做的珍珠丸子做法?在《中餐厅》播出的花絮中,赵薇妈妈教赵薇做珍珠丸子,成品不仅颜值高,而且味道非常棒,这道珍珠丸子制作时间只要15分钟,简单易学又好吃,大家赶紧做起来吧。
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珍珠丸子另一种做法

辅料:

青芦叶50克,鸡蛋1个,子适量,淀粉适量

调料:

料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙

做法:

1、把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用

2、鸡蛋打入碗内,滤去蛋清

3、将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内

4、将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅

5、然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内

6、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

厨师一点通:

糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。

小提示:

白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。

如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。

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珍珠丸子的营养食疗价值

糯米:

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

2、温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

猪肉:

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

1、味甘,性平。能滋阴,润燥,补血

2、瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等。

3、用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

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