妈妈自己在家做焦糖布丁，卫生又健康，以牛奶为原料的焦糖布丁也是补优质蛋白和钙的好选择。牛奶含有的矿物质种类非常丰富，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
焦糖布丁
【材 料】
焦糖：细砂糖，清水，热开水
布丁液：鸡蛋（3个全蛋+1个蛋黄），牛奶400g，细砂糖30g
【步骤】
焦糖：
1.首先制作焦糖，细砂糖融于水，水不要太多刚好融化砂糖就可以了，不要摇晃，慢火一直加热，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃，一直加热至糖呈焦色离火。
2.迅速一次过倒入一杯热开水进焦糖，这时糖会翻滚溅起，注意不要烫到了啊，摇晃一下使焦糖流动。
3.趁热倒一点进布丁杯，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
布丁液：
1.牛奶里加入细砂糖，慢火加热搅拌融化细砂糖，不需要沸腾，融化一下就离火，温度约60-70度左右。
2.打出3个全蛋，再多分一个蛋黄进来，搅拌一下，无需打发，搅拌成蛋液就好。
3.温的牛奶液缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。
4.过筛一下混合好的布丁液，把蛋筋滤掉。
5.布丁液倒入准备好焦糖的布丁杯里，静置一下，盖上锡纸。烤箱预热160度，烤盘里加入热水，烘烤35-40分钟即可，冷却一下放入冰箱冷藏2小时以上。
布丁完成之后的样子真的是“娇！嫩！欲！滴！”啊~
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