小孩子经常感冒怎么办？宝宝多吃什么能增强抵抗力，最近气候反复无常，在这样的环境下，宝宝最容易感冒。感冒大部分是因为免疫系统发育不成熟导致的。而提高免疫力最简单的方法当然是吃香菇啦！
据有关的研究介绍，香菇不仅含有丰富的营养，而且香菇内的某些物质还可以增强儿童的免疫力。宝宝是经常感冒的一个群体，所以，吃香菇是一个防止感冒的一个不错的选择。但是，我们要注意的是：鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。
另外香菇含有丰富的蛋白质与维生素，而且热量不高，非常适合宝宝食用。香菇能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收。
鹌鹑蛋鲜菇小肉丸
制作难度
★★★
需要用时
25分钟
适合年龄
4岁以上
配料
肉馅、鹌鹑蛋、番茄酱
香菇、胡萝卜、鸡蛋、芝麻油
玉米淀粉、盐、白糖、生抽
制作方法
1.准备食材。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，葱切末，鲜香菇洗净入沸水烫一下沥干切小丁，鸡蛋分离。
3.把鹌鹑蛋、番茄酱、蛋黄液以外的其他配料、调料加入肉馅里。
4.搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至上劲，搅拌好的肉馅放冰箱冷藏1~2小时。
5.双手沾水，取适量肉馅压扁，加入鹌鹑蛋包裹住，在两个手心来回交换，整形成圆形。
6.做好的肉丸放在胡萝卜片上，放在蒸锅内，大火烧开转中火蒸十分钟左右，开盖在各个肉丸上刷层蛋黄液(也可以不刷)，继续蒸4~5分钟即可。
7.另起一锅，锅热放少许油，挤入番茄酱。
8.用少许的水淀粉勾芡均匀后，加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀的包裹肉丸即可。
香菇怎么挑?
① 干香菇
选干菇看"脸蛋"。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看"脸蛋"，也就是香菇的菌盖。
花菇，营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的"天白花菇"是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇"脸崩紧"，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4-6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。
菇丁，个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于"嫩"。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
② 鲜香菇
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。
最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。
