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莼菜怎么洗：用日照消毒
阳光照射会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，莼菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
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莼菜怎么洗：用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质。
在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。
刚刚淘过米的水，酸性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗莼菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其酸性也会随之增加。
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