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牛油果切开后如何催熟
1、涂上柠檬汁
在切开的牛油果上洒上柠檬或青柠檬汁。切开的牛油果果肉直接暴露在空气中，容易坏掉。用柠檬汁之类的可以防止它的切面变成褐色并变稀。这样，你可以继续催熟它并不让它烂掉。
2、保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹。把两半牛油果合在一起，再用保鲜膜把它们包在一起，放进冰箱。如果没有保鲜膜，就用密封容器。
3、定时检查是否成熟
催熟所需的时间完全取决于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，当它变软，看起来可以吃的时候，就尝尝。如果还是不够熟，就再放回去。
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如何挑选成熟的牛油果
1、看颜色和表皮
成熟度比较好的牛油果表皮颜色呈黑褐色，但是购买的时候不建议买这种，但也不要买颜色太青的，最好是青色偏黑的那种。然后就是检查表皮，看牛油果表皮有没有裂痕和破损的地方，如果有就不要购买了。另外就是牛油果的表皮有很多坑洼和疙瘩，这都是正常的。
2、摸一摸
可以吃的牛油果属于成熟度良好的那种，用手轻轻摸上去会有一种稍微有点软的感觉且富有弹性，手指放开后凹陷的坑会自己慢慢恢复，如果手指轻轻按压后没有弹性说明这种牛油果已经成熟过度，里面的果肉已经变质了，这种牛油果就不要购买了。
3、扒开果蒂
在牛油果的顶端一般都会有果蒂，扒开果蒂看下颜色，如果果蒂连接处的颜色为青色或黄色那么就是比较好的果子，说明这样的牛油果比较新鲜，但如果扒开后里面是黑色就说明果肉已经变质了，这种就千万不要选，通常是选择成熟度还不是很高的牛油果比较好。
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