01-18
奶粉有咸味是怎么回事?
一般奶粉有咸味,表现比较明显的是脱脂奶粉,当然其他奶粉也会有一点点的咸味,这是正常现象,可以放心食用。
原因如下:
1、脱脂奶粉在加工过程中会去除掉较多的脂肪,脱脂后乳香味会降低,且对身体有好处,脱脂后其中的乳盐含量会相对升高,所以有咸味。
2、奶液是由体液形成的,体液本身就是等渗液,含有0.9%的氯化钠Nacl,所以奶粉含有一定的咸味。
脱脂奶粉有乳糖吗?
有。
脱脂奶粉只是在加工工艺中尽量除去了脂肪,其他的营养含量都还是保存的,所以乳糖肯定是含有的。
脱脂奶粉大大降低了牛奶中脂肪和胆固醇的摄入量,适合于肥胖人群,以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群。
奶粉和调制乳粉有什么区别?
1、加工方法不同
乳粉是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成粉末。
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
2、用途
乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加营养素的。
普通奶粉,通常是指全脂或脱脂奶粉,就是把消过毒的鲜奶直接(或先脱脂)喷粉生产成奶粉。
而调制乳粉,通常是指针对不同的人群需求,添加相应的营养元素的奶粉。
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