为啥有的奶粉不易溶解?并非奶粉问题

05-01

妈妈们在冲泡奶粉的时候会发现有些奶粉就是不好溶解,结块什么的,对奶粉不放心,那是奶粉问题吗?是什么原因不好溶解呢?
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奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成份

配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水,在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这些其实没关系。

冲泡奶粉时,在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质,不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

妈妈们不用顾忌那么多,只需选择质量好的奶粉,好奶粉主要是营养成分全面,不含有害物质,配比符合宝宝生长发育的各项指标,牛奶新鲜度好,奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。这样才能保证宝宝持续健康成长。

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奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快,就一定好吗?

有一部分人觉得溶解快的奶粉,特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉,有可能是添加了助溶剂的结果。大多奶粉中称为助溶剂的是麦芽糊精,其实就是一种通过把淀粉部分水解后得到的物质。

相对于淀粉来说更容易消化,同时也的确更容易溶解于水。

但麦芽糊精本身是一种已经使用了很久的很安全的食品原料,不管是国际食品法典委员会还是欧盟,都没有对婴儿配方奶粉中的麦芽糊精规定使用上限,不过却都规定了如果使用淀粉,不得超过总碳水化合物的30%且不超过2克/100毫升。

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水温、搅拌及水质影响

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当,都会引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉积物。

水温偏高,容易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉颗粒,形成“疙瘩”样奶粉团。析出的脂肪容易形成脂肪膜,静止后悬浮于奶液表面,使奶粉无法充分溶解。

水温偏低,奶粉的溶解度下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。

过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁,妈妈们可以选择一款方便适用的冲奶机,解决冲奶问题。

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添加了含量较高的活性物质

奶粉中会添加一些活性物质,如酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,优质DHA等,因为要保证其营养活性,是干法混合到奶粉里的,也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点,是属于正常现象,不影响奶粉质量。

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