鸡肉丁的做法大全窍门 色香味鲜入口即化

青红椒炒鸡肉丁

材料：鸡胸肉1块、青椒一个、红椒一个、料酒两瓶盖、老抽一小勺、淀粉两汤勺、糖适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1、鸡胸肉切小丁盛碗，青红椒切丁备用;

2、在鸡胸肉内放料酒、老抽、盐、糖，食用油(腌肉类的时候少放些食用油，这样肉炒出来很嫩)，腌制半小时左右。沥干水分，放两勺淀粉，搅拌均匀;

3、油烧热，下入腌好的鸡胸肉爆炒，把鸡胸肉炒散开，待鸡肉丁缩小，放适量盐;

4、下入青、红椒，不要炒太久(防止变老)，出锅前加入鸡精。

酸菜鸡肉丁

材料：鸡肉40克、酸菜30克、青椒1个、甜椒一个、木耳2朵、干辣椒3个、花椒10粒、食盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油4滴、味精0.5茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁备用;

2、酸菜洗净后，挤干水分，切丁;

3、木耳泡发后，洗净，切丁;鸡肉切丁，用食盐、淀粉、香油抓匀;

4、油锅烧热后，放入鸡肉翻炒至变色，盛出;

5、锅里留底油，煸香干辣椒、花椒;

6、放入酸菜炒香，然后放入鸡肉翻炒;

7、放入青椒丁、甜椒丁，调入食盐、鸡精翻炒均匀，装盘盛出即可。

小贴士：

酸菜自带咸味，盐要少放一点。