自制沙棘酵素怎么做

方法一

材料：沙棘450克、苹果一个约300克、柠檬一个、冰糖375克、纯净水3升

1、将沙棘过水洗干净，此步一定要小心，千万不能弄破沙棘果;

2、依次将洗净的沙棘，柠檬，苹果以及冰糖倒入瓶中，最后加入纯净水!盖盖密封;

3、等到第七天闻着酒味变少，基本就可以了!

小贴士：每天早晚各用干净勺子搅拌一次，此步不可省略!经过七天发酵后过滤装瓶放进冰箱冷藏，放入冰箱还会继续发酵，所以千万别装太满，每天记得打开瓶盖放气，免得胀气爆瓶!一个月内喝完!

方法二

1、溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用(糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的);

2、激活菌粉，在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水)，再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用;(建议使用酵素菌，具有益生菌，提高发酵成功率，降低含糖量，让发酵环境更好);

3、沙棘去核，浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌;

4、开始发酵，把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始，如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上(若无机体请在温度为28度的合适环境下，把食材放在桶中发酵);

5、发酵12小时后，打开有一股沙棘的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌;

6、发酵了24小时，打开有一股沙棘的香味与酒香味，尝起来有一点酸;

7、发酵了48小时，尝起来的味道，甜味大于酸味;

8、发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。 完成，装在酵素瓶或瓶子中(若无没有机器，建议每天12小时搅拌一次，再需要1-2天时间，有点麻。