牛肝菌要炒多久才熟

08-08

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牛肝菌具有微量毒性,通过高温可以分解毒性,因此在吃牛肝菌时一定要完全熟透,那么牛肝菌一般要炒多久才会熟呢?
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牛肝菌要炒多久才熟

新鲜牛肝菌一般炒3-5分钟便可完全熟透,另外在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末,大蒜具有消炎解毒的功效,可以化解牛肝菌的毒性,而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。

新鲜的牛肝菌在炒制之前可以先焯一下水,这样可以减少牛肝菌中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了牛肝菌在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

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牛肝菌的做法推荐

牛肝菌鸡汤

出来:鸡腿600g、干牛肝菌10g、干香菇20g、鸿禧菇50g、雪白菇50g、舞菇50g、巴适量、鸡高汤3L

1、鸡肉泡热水五分钟,冲洗干净;

2、牛肝菌和香菇泡水,如果是大朵的香菇剪对半;

3、鸡肉、牛肝菌、香菇和高汤放入内锅,外锅两杯水,炖煮加保温时间一小时;

4、以盐调味试喝,加入鸿禧菇、雪白菇和舞菇,外锅一杯水,加保温时间约半小时。

牛肝菌猪骨汤

材料:猪骨400g、白牛肝菌25g、蜜枣2个、姜片6片

1、猪骨焯水洗净备用;

2、牛肝菌用40度温水浸泡30分钟,泡开后中途换水3-4次;

3、2升水里放入焯过水的猪骨、姜片;

4、白牛肝菌洗去细沙后,和蜜枣一起放入猪骨汤里,煲1.5小时加盐调味即可。


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