意大利面怎么做好吃 有情调的美食

鲜虾意面

材料：鲜虾350g，意面，白葡萄酒1杯，橄榄油，辣椒粉，大蒜，新鲜奶油，荷兰芹少许

做法

1、先把虾开背去泥肠，滤干水，放进小汤锅，加一杯白葡萄酒，盖过虾，煮制虾刚好熟，捞出稍微凉一下准备去壳;

2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥，荷兰芹切碎，留少量叶子作为最后装盘的装饰;

3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳，剥出虾仁，加少许盐以及煮虾的汤汁，腌渍一下以后虾仁的口感更结实;

4、取一大锅，煮开水，加少许盐跟橄榄油，煮意面;建议大家买意大利产的，试过很多品牌，意大利产的感觉最好，很有嚼头，口感好。

5、煮意面的同时取一平底锅，用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹，加入煮虾的水，烧开以后加少许新鲜奶油(1-2汤匙)，继续煮至汤汁只剩下一半左右，记住，不用放盐跟味精(虾本身的鲜味以及盐度足够了)。

6、倒入煮好滤干的意面，拌一下，再加盐渍过的虾仁，装盘，撒上少许辣椒粉以及荷兰芹，即可开动啦!

番茄洋葱肉末意面

材料：意大利面(长条)，蒜蓉，洋葱，番茄，肉末，番茄酱，橄榄油，海盐

做法：

1、锅里加水烧开，加入一点盐，再放入意大利面，煮至15分钟。

2、在此同时，把洋葱切碎，番茄切块。

3、锅里放入油，把蒜蓉，肉末(猪肉，牛肉都 可以)放入锅内翻炒，肉末变色可以加入洋葱番茄。

4、大概2分钟后关火等待意面。

5、意面煮好后，用凉水冲刷，逼干水分。

6、开火，之前那个有肉末的锅倒入意大利面翻炒，加入番茄酱海盐。

7、翻炒均匀2分钟后，即可上桌。

黑胡椒意大利面

原料：圆白菜、西红柿、意大利面、黑胡椒粉、各种调料

做法：

1、圆白菜切丝，西红柿切片;

2、意大利面，放进冷水，里面加少量食用油，开锅煮15分钟备用;

3、虾仁放淀粉，蛋清，盐，料酒腌渍片刻，下锅炒熟;

4、锅内放橄榄油(一般食用油也可以)，炒圆白菜丝，变色后，放进煮熟的意大利面，虾仁和西红柿片，放入调料盐，糖调好味道，翻炒均匀，洒黑胡椒粉，装盘。

黑椒牛柳炒意面

原料：意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克

做法：

1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面;

2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍;

3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右;

4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟;

5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生;

6、下入煮好的意面;加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀;

7、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

奶油培根意面

原料：直身意面150g、培根2片、淡奶油150ml、高汤2大勺(没有可省略)、口蘑3个、西兰花30g、洋葱1/4个、大蒜碎1大勺、奶酪粉、黑胡椒碎、盐。

做法

1、蔬菜洗净，培根切小块，西兰花掰成小朵，洋葱切条，口蘑切片;

2、锅内烧开水，放入意面煮，煮意面的过程开始做如下工作;

3、锅烧热不放油，下洋葱炒软;

4、加入培根，大蒜碎，一大勺橄榄油煸炒出蒜香，记住不要把培根炒焦;

5、加入西兰花，口蘑，高汤和2汤勺煮意面的汤，烧开;

6、这时候意面煮好了，捞出放入第五步的食材中;

7、倒入淡奶油搅匀;

8、加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可!

芝士焗意面

用料：意大利细面150g、自制番茄肉酱一大勺、鸡肉肠1条、马苏里拉芝士碎适量、杂锦香草1撮、橄榄油适量、盐适量

做法：

1、烤箱上火170°预热。

2、小锅加半锅水煮开倒入适量橄榄油和盐后放入意面中火煮7分钟(细面熟的比较快)。

3、煮熟后倒出过冷河后沥干水分备用。

4、在耐热碗中依次放入意面，番茄肉酱和鸡肉肠后撒上适量芝士。

5、放入烤箱中上火烤至芝士融化微焦即可。