滇式月饼皮的做法大全

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滇式月饼皮的做法大全有哪些?滇式月饼是一种起源于云南及周边地区的月饼,与京式月饼、广式月饼都有所不一。如果您想知道云南月饼皮的配方及做法,就赶紧看看下面由小编准备的文章吧!
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滇式月饼的风味特点

说到滇式月饼,就不得不提:云腿月饼是滇式月饼中的代表。

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色,其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。

相传滇式月饼是从宫中传出来的,以老字号“吉庆祥”,“桂美轩”生产的尤为出名,在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。

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滇式月饼制作注意事项

1、滇式月饼原配方中用到了臭粉,但是现在食品行业中,臭粉已经停止使用故用泡打粉代替,效果略有差别;如果有些朋友想吃硬皮的,不需要膨松感的,不放泡打粉也行的。

2、在烤制的过程中,一定要注意烤箱的温度,否则月饼下面很容易烤糊,所以到了后面一定要改用上火

3、烤这个月饼,最后的时间最好随时注意观察烤箱内月饼的颜色哦!

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