锅塌豆腐怎么做好吃

做法一

材料：豆腐9块、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

做法二

材料：1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤)

做法

1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。

2、将鸡蛋打散。

3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。

4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，再裹上一层蛋液，倒入平底锅中，用中小火煎成金黄色的豆腐片，盛出备用。

5、在锅内倒入调好的高汤味汁。

6、煮开后放入煎好的豆腐片，用小火收汁，最后撒上香葱末即可。

做法三

材料：老豆腐、面粉、蛋液、细盐、肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁、香菇丁、油

做法：

1、将老豆腐切成你喜欢的形状，分别沾上面粉，蛋液;

2、还可在豆腐上还撒了点细盐，或者可以蛋液里加点盐，下油锅煎至两面金黄，可以依次分批煎和出锅，便于翻动并省油些;

3、全部煎好后，就做调味汁，肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁还有香菇丁，将所有的丁放到锅里炒，加水和盐，有高汤更好，最后把豆腐放入，让豆腐吸饱汤汁盛出，这样豆腐会入味些，最好在留些汤汁连同那些菜末一起浇在上面即可。

做法四

原料：豆腐400克、肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海米末、高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油

做法：

1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味;

2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个;

3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包;

4、倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。