紫薯和紫色红薯的区别 营养口感大不同

03-11

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紫薯近年在食物界非常大热,不过不少人经常混淆了紫薯与紫心番薯是同一样食物,全因它们的外形与颜色都相当接近,下面就来详细了解一下紫薯和紫心红薯的区别。
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外观不同

紫薯英文是Sweet potato,属于甘薯类植物科目。外形方面,紫薯会比较瘦长,外皮较平滑,头尾会有一端会尖的。颜色方面,紫薯基本上外皮与肉都带紫色。

紫心红薯英文是Yam,属于红薯类植物科目,因此是与紫薯属于不同类别。紫心红薯外皮较粗糙,外型较短和肥大。紫心蕃薯外皮虽然都有紫色,但是亦会有啡色,跟一般的红薯差不多,而内肉则是紫中带白纹。

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口感不同

单看外形的确难以分辨,但蒸煮过后两者味道和口感都有点差别。紫薯吃下只会带点淡淡的甜味,明显地不会太甜,口感比较软滑。

而紫心红薯一吃下就会十分甜,非常好味,而口感则会较粉和干身。

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营养不同

紫薯与紫心红薯营养价值都很不一样,紫薯的卡路里比紫心红薯低,每100克约有80卡路里。与此同时,紫薯升糖指数也较低,每100克约有4克糖。

至于紫心红薯,每100克约有大约100卡路里,卡路里比紫薯多;糖分方面,同样较紫薯高一点点,每100克大约含5克糖。所以总括而言,紫薯更适合减肥或瘦身人士食用。

另外更惊人的是,紫薯维他命A的含量比紫心红薯足足高于100倍,每100克的含量已经足够每日的摄取量,可想而知紫薯营养价值非常高。

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