向往的生活黄磊姜汁撞奶的做法

05-15

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在新一季的向往的生活节目中,黄磊为嘉宾做了一份暖心的甜品—姜汁撞奶,下面就一起来学习一道这道黄小厨版姜汁撞奶的做法。
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向往的生活黄磊姜汁撞奶的做法

材料:特仑苏有机奶250ml、生姜一大颗、白砂糖两勺、纱布一张

1、将新鲜的老姜切块捣碎,加水稀释;

2、将稀释过的姜末用纱布包裹,挤出姜汁;

3、将姜汁分碗装好;

4、熬煮牛奶,加入适量的糖;(煮奶控制在80摄氏度左右,凝固反应在40-100摄氏度都会发生,但在70-80摄氏度时蛋白酶活性最高,凝固效果也最好)

5、将煮好的奶和姜汁混合,隔水蒸煮5分钟左右即可。

姜汁撞奶的其它做法

材料:鲜奶1 碗、糖2至3茶匙(按个人口味增减)、姜汁约2茶匙

1、把一碗鲜奶倒进小锅中,用慢火煮热,中途可以加糖方便溶解;

2.、煮鲜奶期间,磨姜汁2茶匙,放于碗中,备用;

3、用一枝探测食物用的温度计,等到鲜奶煮热至80度C(约 176度F),就快手倒进盛姜汁的碗中。跟着不要移动,让鲜奶静置5至10分钟,即成。享受暖暖的姜汁撞奶!

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