姜撞奶怎么做

做法一

原料：牛奶一袋，姜，糖。

做法：

1、先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布(口罩拆的，非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多，不然我这纤纤弱体)，一小勺的量就够了。

2、把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。

3、牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右(理论数据，不用验证)，快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。

做法二

材料：鲜姜1大块，牛奶1袋，白糖，捣蒜缸

做法：

1、姜洗净，切小，放在小蒜缸里，把小块姜捣烂，压出姜汁。(我是用纱布挤的姜汁，但是纱布拍在照片里很难看，就不发上来了。)注意：千万不能懒惰，一定要鲜榨姜汁。曾经用超市里买的姜汁，结果失败了。听说即使是榨汁，隔夜都不好用的。

2、牛奶加糖，倒入奶锅，煮至起泡。注：刚刚起泡就好了，不用太沸。

3、把牛奶倒出，晾至80度的样子，倒入姜汁，搁置一会，大概10分钟以内就好。

做法三

材料：老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙

做法：

1、将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。

2、将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。

3、将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。