类风湿性关节炎患者怎么吃?营养师教你分辨抗炎、促炎食物

抑制发炎的食物

植化素：包括花青素、茄红素、叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素等。富含植化素的植物，几乎都是色彩鲜艳或含特殊气味的蔬菜、水果，如南瓜、姜黄、芥蓝、青椒、红萝卜、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山药及杏仁等，具有抗氧化、抗发炎的功效。

Omega-3多元不饱和脂肪酸：核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。

各式豆类与五谷杂粮：除了蛋白质之外，也富含许多抗氧化、抗发炎的微量矿物质，如锌、铜、硒等。扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等，都是很好的抗发炎食物。

无麸质全素饮食：指的是采用天然、无动物性制品的全素(不含奶、蛋)饮食，选择新鲜蔬菜及水果、根茎类植物、坚果与种子类、五谷杂粮等新鲜无加工食材，避免精制加工品，如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。以天然食材为主的素食饮食，富含抗发炎、抗氧化元素，非常适合类风湿性关节炎患者，同样可以用来预防由发炎引起的慢性疾病及癌症的发生，进而促进患者及大众的健康。

这些食物会促进发炎

摄取抗发炎食物，是强化抗发炎功能的重要关键，研究显示，促发炎食物及不良生活习惯，不但会增加免疫性疾病的发炎机率，对于健康人也都会有不良影响，如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。张亚琳营养师提醒，不论是类风湿性关节炎患者，或是一般健康民众，都应尽可能避免摄取促发炎食物。

平日摄取的食物中，有哪些是促发炎食物呢?张亚琳表示，精制糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、红肉及加工肉类、面粉制品等，以及油炸食物和抽烟，都会刺激人体免疫系统，让类风湿性关节炎这样的免疫发炎性疾病恶化。张亚琳表示，若需要饮食营养谘询，建议向医院营养师及医师谘询，千万勿听信无医学研究证实的偏方，不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果，反而造成饮食不均衡、甚至营养不良等危险。