冬天生香蕉怎么催熟最快
饮食常识 03-11282
08-19
先洗后切
蔬菜要先洗干净再切，避免产生切面流失养分，最好下锅前再切，也不要切得太细小，就是尽量减少养分与空气接触氧化的面积与时间。
加热时间不过久
如果是水煮、汆烫，记得水滚后再放入蔬菜，不要在水未滚时就急着把菜先放下去，煮的时间不要超过1分钟。如果是用炒的，要等油热后再放菜，快炒起锅比较能留住营养，色泽也会比较好看。
热炒改水炒
普遍油炒的方式，都是先倒油热锅，或许再放蒜头爆香一下，然后再把菜放下去炒，这样的方式会产生较多油烟。水炒法是不错的烹调方式。先加入少量的水，水滚后菜入锅以一般炒菜的方式拌炒，起锅前再加上油和盐调味。