怎样分辨腐竹好不好 一看二折三闻

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一般正宗的辅助是采用的百分之百的黄豆为原料制作而成,但有些商家为了降低成本会添加一些其它的添加剂,下面一起来了解一下怎样分辨腐竹的好坏。
1

看颜色

好腐竹油性大,所以表面看起来比较有光泽,无杂质,呈淡黄色;而劣质腐竹一般表面都会很粗糙,光泽度不好,如果你发现腐竹表面有白色粉末,或者掰开后有小白点儿,那就不要买了,说明这种腐竹里掺了淀粉。

2

看断面

好腐竹很容易折断,而且断面儿是空心儿的;掺杂了玉米淀粉的腐竹,不容易折断,断面儿大多是实心儿的。看腐竹外观迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织是高品质的腐竹。

3

闻味道

腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有黄豆气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4

看泡发状态

质量好的腐竹泡发后依然会有光泽,用手摸起来比较柔软有弹性,不易碎,呈条状;而劣质腐竹泡发后,泡腐竹的水会比较浑浊(因为里面含有淀粉),而且腐竹表面比较粗糙、易碎。

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