雪蛤隔水炖还是直接炖

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雪蛤有补虚退热、润肺养阴、美肌养颜等多种功效,用雪蛤搭配牛奶或者木瓜炖汤可以起到非常好的滋阴养颜的功效,下面一起来了解一下雪蛤隔水炖还是直接炖。
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雪蛤隔水炖还是直接炖

因为雪蛤有效微量元素极为脆弱在高温沸水中易于流失,所以雪蛤不适合长时间爆煮,一般建议隔水炖雪蛤,这样可以最大的保持雪蛤的营养。

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处理雪蛤注意事项

1、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足,将这些杂质剔除干净,挑出白净松软的球状蛤士蟆,是有效去除蛤腥味的关键步骤。

2、如果雪蛤中的腥味比较中,可以加入适量的柠檬汁,可以有效的降低雪蛤中的腥味。

3、每次炖煮的雪蛤尽量够一次食用的,以免食用不完的雪蛤在存放过程中,发生营养成分的流失以及变质,食用以后,反而不利于身体的健康。

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雪蛤的做法推荐

椰汁炖雪蛤

材料:雪蛤膏,冰糖各适量,椰汁,姜汁少量

做法:

1、雪蛤预先泡发,去除黑色部分,飞水备用;

2、放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖,姜一起放入,大火,2分钟

3、把雪蛤膏、杞子放炖盅里,如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水,炖盅的差不多满9成;

4、锅里加入适量的水烧开,放入炖盅,小火炖1个半小时;

5、加入椰汁后炖10分钟就可以了。

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