龙利鱼是海鱼还是河鱼

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龙利鱼是一种优质食用鱼类,其中所含的不饱和脂肪酸可以有效的预防心血管疾病以及提高记忆力,下面来了解一下龙利鱼是海鱼还是河鱼。
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龙利是海鱼还是河鱼

龙利鱼一种暖温性近海大型底层海鱼,具广温、广和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米,特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,鱼肉久煮而不老,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。

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营养小贴士

大多在大型超市冷冻区的龙利鱼,标注为海鱼,产地则是中国青岛或舟山,事实上,我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。越南是现在世界上最大的panga(Pangasius hypophthalmus)生产国,越南出口到80多个国家,包括欧盟(尤其是波兰和西班牙)、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

这两种鱼外形差异很大,如果是鲜活状态下,基本不会有人错认为二者是同一种鱼。

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龙利鱼的特点

1、龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生,在半滑舌鳎的肌肉中,这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

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