黄骨鱼怎样去泥腥味

01-07

饮食营养
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黄骨鱼学名黄颡鱼，也叫嘎牙子、黄姑子、黄腊丁，由于黄骨鱼习惯在下层水生活，因此会有一股比较重的鱼腥味，下面来学习一下怎样去除黄骨鱼的泥腥味。
1

两面煎透

在做黄骨鱼的时候一定要把两面都煎透，相对其它鱼类红烧煎至时间需要长一点，在煎至过程中油温要高一点，鱼肉的水分在高温作用下发生挥发，从而带走泥腥味。

2

加一些蒜

在煮黄骨鱼的时候可以放一些蒜，大蒜可以有效的压制黄骨鱼土腥味，蒜丁通过煎至产生的蒜油有很好的去异增香效果，要想去黄骨鱼的土腥味，需要把蒜子煎香。

3

开水煮

如果是用黄骨鱼煮汤一定要加开水，不能用冷水煮，而且要先煮几分钟撇清浮沫后再开大火炖，这样鱼肉和鱼汤才鲜美且没有土腥味。

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