奶油打发后怎么保存

02-10

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大发发奶油是烘焙过程中非常重要的一个步骤,那么平时我们打发好的奶油如果一次用不完该怎么处理比较好呢?
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奶油打发后怎么保存

打发后的奶油最好食用玻璃器皿装,再用保鲜膜套好放入冰箱冷藏保存,一般可以保存1-2天左右。这期间奶油会有些消泡,用的时候拿出来重新打发即可。

如果奶油打发太多,近期又没有做甜品的打算的话,可以做成冰激凌放到冷冻里长期保存。

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奶油存储注意事项

未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。

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油打发奶油注意事项

打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。

打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。

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