江西立夏果的做法

江西立夏果的做法

江西立夏果是用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等制作而成，具体做法如下：

1、大米焯水就成了饭麸，上饶人叫捞饭，平时是蒸饭之前的一道工序;

2、把饭麸碾糍，加上盐和淀粉;

3、简单一点的做法是搓成长条，切成小块，然后下锅煮;

5、菜料可以选择咸肉、竹笋、豌豆、香菇、目鱼、豆干、芋头、豆芽等，一起炒;

6、菜料炒熟后放入锅里一起煮成汤果，饭麸果熟了，撒上姜末葱花就可以开吃了。

立夏果的寓意

在过去立夏是重要的节气之一，人们会聚在一起，妇女们提前一天就准备好立夏果，在立夏当日将做好的立夏果与家人和邻里之间相互赠送立夏果，人们认为立夏当天使用立夏果可以一年消病除灾。俗谚称：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注(敢于冒雨干活)。

立夏吃粿的由来

立夏是二十四节气中的这一天，太阳到达黄经45度，古人以此作为夏季开始的标志。在立夏的这一天，古代的帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式。“立夏之日，迎夏于南郊，祭赤帝祝融” 。

至今我国民间仍有立夏吃“立夏粿”羹的习俗，传说立夏这天早吃“立夏粿”羹是补头、中午吃是补腰、晚上吃则会补脚。可以消病除灾，避免疰夏。这种说法也没谁去验证它的对与否，就这样一辈一辈传下来至今。

"立夏馃"还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿。这当然只是一种民间的说法。"吃了立夏馃’，农家门挂锁"。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘，农家别提有多忙乎了。