苋菜为什么涩口

05-14

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苋菜是一种夏季餐上比较常见的清热解毒的蔬菜,其中的含铁量是菠菜的1倍,但有些人反映吃苋菜后会有涩口的情况,这又是怎么回事呢?
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苋菜为什么涩口

苋菜吃起来涩口是因为苋菜中含量大量的草酸和鞣酸,如果果没有做去涩处理的话,会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面,就会产生涩口的情况,建议苋菜在炒制之前可以先焯一遍水,这样苋菜吃起来口感会比较好,不会很涩。

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苋菜烹饪窍门

1、一定要选择嫩一点的苋菜,而且菜梗和老叶都要扔掉,不然吃起来口感不好。另外苋菜不用切成小段状再洗,断面越多,浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部,对身体不利。

2、苋菜最好不要和甲一起食用,会造成身体不适。

3、炒苋菜时,要大火快炒,这样才不会使野苋菜变黄,变硬。而且看起来颜色也非常可人。在炒苋菜时,加上蒜头,会使野苋菜更清香可口。

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苋菜的做法推荐

清炒苋菜

材料:苋菜400克,食用油适量,适量。

做法:

1、先将苋菜洗净切断备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热倒入苋菜翻炒,放入适量的盐。

4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。

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