生蚝吃起来有点苦正常吗

06-08

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生蚝中含有超过40%的蛋白质,是一种营养丰富的海产品,一般来说新鲜的生蚝吃起来会有一股鲜甜味儿,但有时候我们吃的生蚝会带有一点苦味,这是怎么回事呢?
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生蚝吃起来有点苦正常吗

生蚝吃起来有苦味有可能是不太新鲜或者没有清理干净,因为生蚝一般是生活在礁石上,经过海水的反复冲刷,生蚝中就会有很多矿物类成分浓度过高时就会变得苦涩。

如果是由于生蚝变质而导致的味道发苦,那么就更不建议食用了,这样的生蚝中含有大量的有害细菌,人体食用后很可能会导致腹痛、腹泻恶心呕吐等不适症状。

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生蚝怎么清理干净

1、活生蚝:生蚝外壳锋利,我们最好戴手套处理,然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

2、生蚝肉:如果购买的是新鲜牡蛎肉,为了便于清理里面的碎壳和其它杂志,我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

3、生蚝肉干:如果是肉干,我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打,不仅可以去除异味,还能更容易清洗。

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生蚝怎么看新不新鲜

1、如果蚝肉明显变色,显得干,甚至皱成一团,或是有异味(如较重的腥味),一定是不新鲜的。

2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝,千万不能食用。

3、如果是张口的,选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝则是死了的,死了多时的。

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