鸡枞菌怎么洗才干净

07-09

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鸡枞菌被称之为菌中之王,因其味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美而得名,下面来了解一下鸡枞菌怎么洗才干净。
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鸡枞菌怎么洗才干净

鸡枞菌的清洗很讲究,要是用力太大容易洗烂了,具体清洗方法如下:

1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴,然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。

2、把野生菌倒入清水里泡洗,如果里面有虫要把有虫那部分也削了,如果有树叶把树叶拿掉。

3、加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净,面粉等都有同样功效。

4、撕成小条后又继续倒入水里洗,一定要多洗几遍,这样就可以完全洗干净了。

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鸡枞菌的选购方法

1、看外形:菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌,伞缘平直之前为最低标准,如果菌伞开裂,或者边缘翻起,一般都是长的比较老的鸡枞菌,不要购买。其次是要植株完整,没有破损和碎渣。

2、看颜色:优质的鸡枞菌一般是褐色或黑褐色,颜色不能发白,一定不能有霉变。

3、看杂质:包装干鸡枞菌的外包装底部没有碎渣、泥沙、死的昆虫等。散装干鸡枞菌抓起一把看是否有掉渣,泥沙等杂质。

4、闻气味:优质的干鸡枞菌有正常的菌菇类的香气,有淡淡的臭味的可能是快要发霉的产品,不能有其它异味。

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鸡枞菌的做法推荐

鸡枞菌豆腐汤

材料:豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 2克、植物油15克

1、鸡枞菌洗净后沥干水分,切成小片;

2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;

3、锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜末;

4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱末、酱油、盐即可。

鲜鸡枞菌炒

材料:鲜鸡(土从)菌50克 虾仁150克 大刀豆10克 盐3克 味精1克白糖2克水淀粉8克甜椒块、葱油、色拉油各适量

做法:

1、把鲜鸡(土从)从菌治净后,切成节。另把大刀豆切小块待用。

2、锅入色拉油烧至五成热,分别下入虾仁、鸡(土从)菌节和大刀豆块滑熟,捞出来沥油。

3、净锅入葱油烧至四成热,下入滑熟的虾仁、鸡(土从)菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒,烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁,待收汁亮油后,出锅装盘即成。

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