粉葛和柴葛根的区别

淀粉含量不同

粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。

而柴葛根纤维含量多，淀粉含量比粉葛更少一些，略带甜味，并且比其他葛根要硬一些。

外观不同

粉葛根属于豆科类植物中甘葛藤的干燥根，粉葛根只在广西和广东等地生产，切开以后会出现淡棕色或者黄白色，浅棕色的是同心圆的纹理。

柴葛根属于豆科类植物野葛的干燥类根茎，大多生长在湖南、河南、广东、浙江等地区，并且柴葛根在切开以后，切面上是黄白色，纹理不那么明显。

功效不同

柴葛根和粉葛根的功效都是具有清热、解肌、止渴、生津的作用，但是会在侧重点上有略微的不一样，柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等方面，而粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。