杏仁糊用的是什么杏仁

08-19

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杏仁糊是一款传统的中式甜点,吃起来口感清香,尤其是在冬天时食用,可以温暖身体,下面来了解一下杏仁糊用的是哪种杏仁。
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杏仁糊用的是什么杏仁

杏仁糊一般是用的南杏仁和少量的北杏仁研磨而成,南杏仁口感较甜,而北杏仁的香味更浓郁,二者搭配制作出来的杏仁糊口感更香甜。但北杏仁在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。

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杏仁糊的做法推荐

材料:南杏仁90克、北杏仁10克、大米50克、冰糖80克、水1000ML

做法:

1、把大米,南杏仁和北杏仁倒入500ml的水中,打成米糊。

2、再将500ml的水煮开,加入冰糖,然后再倒入打好的杏仁糊,中火煮开。(边煮边搅拌)

3、冰糖的量是微甜,爱吃甜的稍微加10克~20克的糖。

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食用杏仁注意事项

1、苦杏仁甙主要存在于种皮,为防万一,建议去皮食用,或者高温炒、烤、煮后再吃,因为加热可以破坏苦杏仁甙生成的氢氰酸,避免中毒。

2、在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。

3、杏仁保存的环境应该保持干燥,凉爽或低温,未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里,而拆封食用过的杏仁最好置于冰箱冷冻,并且杏仁拆封后应尽快吃完,不宜存放太久以免变质发霉。

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