腌好的酸豆角怎么保存时间长

08-23

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酸豆角的保存期限都比较长,一般来说用老式陶瓷坛子腌制的酸豆角几个月都不会生花腐败,下面来了解一下腌好的酸豆角怎么保存比较好。
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腌好的酸豆角怎么保存时间长

1、冰箱冷藏保存

腌制好的酸豆角可以捞出来用保鲜袋装好,放入冰箱中就可以保存2个月以上,注意不要有生水混入。

2、置于阴凉通风处

腌酸豆角的坛子要放在阴凉干燥处,坛沿里也要加凉白开,不能是生水,坛沿里的水要定期加,定期清洗。

3、注意密封,及时添水

注意坛子的密封,盖子要盖好,坛沿里要加适量水,最好加纯净水。

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保存酸豆角注意事项

1、如果坛子里本身有已经很成熟的水,所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐,不同的菜加入的盐不同,像泡辣椒就要加得多一点。

2、整个过程尽量不要有生水,包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水。

3、水面上要加重物,比如弄几根筷子横横竖竖地,上面压一个装满水的饮料瓶,豇豆就不会浮上来,否则容易烂。

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酸豆角腌制窍门

1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。

2、关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。

3、烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。

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