腌好的酸豆角怎么保存时间长

腌好的酸豆角怎么保存时间长

1、冰箱冷藏保存

腌制好的酸豆角可以捞出来用保鲜袋装好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入。

2、置于阴凉通风处

腌酸豆角的坛子要放在阴凉干燥处，坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗。

3、注意密封，及时添水

注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。

保存酸豆角注意事项

1、如果坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。

2、整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水。

3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。

酸豆角腌制窍门

1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。

2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。

3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。