眉豆的功效与作用及食用方法

08-25

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眉豆又名饭豇豆、米豆、饭豆,在广东特别流行用眉豆来煲汤,下面就来详细了解一下眉豆的功效与作用及食用方法。
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眉豆的功效与作用

1、促进胰岛素分泌

眉豆有助于促进胰岛素分泌,这与它其中含有的物质有关。那么眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。还可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

2、有益心脏

眉豆中的营养成分是非常丰富的,常吃有益于心脏。因为眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时,眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。

3、美容养颜

眉豆还是爱美女性们的理想美容食品,其含有的物质有利于美容养颜。那么眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处,可以提高皮肤的新陈代谢,促进机体排毒,使皮肤青春永葆。

4、减肥瘦身

眉豆还有助于减肥瘦身,是一种非常好的天然保健食品。因为眉豆中含有皂甙类物质,多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力,并能促进脂肪的代谢,眉豆还含有大量的膳食纤维,能很好的促进肠道的蠕动,减少对食物在肠道中的滞留时间,所以经常食用眉豆能减肥,或保持完美身材。

5、抑癌抗瘤

眉豆除了具有以上的功效外,还有助于抑癌抗瘤。由于眉豆有很好的增强免疫力的功效,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体,而这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

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眉豆的营养价值

中医认为,眉豆味甘,性微温,可补虚弱,调脏腑,助十二经脉。食用眉豆有助于暖脾胃,将眉豆煮熟食用有助于补肾,肾病患者可以经常食用。

眉豆中含有的维生素E,有抗氧化的作用,经常食用可美容抗衰,而食用眉豆后吸收NA,g氨基酸,则是构成头发角蛋白的原料,因此,它还有养发护发的作用。

眉豆中有丰富的磷元素,在人体内可以合成卯磷脂和脑磷脂,这对大脑的发育极为有益。经常食用眉豆有助于减缓脑功能衰退,提高记忆力,老年人和经常用脑的人适合食用。

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眉豆的食用方法

眉豆皮冻汤

材料:眉豆20g,西红柿2个,小苏肉20g.皮冻80g,葱3g,5g,老抽3ml,水淀粉5ml,花生油20ml。

制作方法:

1.眉豆提前洗净泡发;西红柿切成块;皮冻切成片;葱洗净切成葱花。

2.锅热油,烹炒西红柿,加水,放入眉豆、皮冻、小苏肉及调料,煮熟,用水淀粉勾芡,撒葱花即可。

眉豆煲青豆

材料:眉豆100g,青豆15g,姜3g,盐5g,鸡精3g,老抽3ml,高汤100ml。

制作方法:

1.眉豆、青豆分别用水洗净,提前浸泡5个小时左右;姜用水洗净,切成碎末.

2.锅中加水及高汤,放入青豆、眉豆、姜、盐及老抽,大火煮开,转为小火炖煮30分钟,加鸡精调味。

凉拌眉豆

材料:眉豆500g,红辣椒100g,蒜2瓣,盐3g,酱油2ml,味精2g,香油10ml。

制作方法:

1.将眉豆洗净;辣椒切丝;蒜切末。0锅中加水烧开,眉豆放入焯水,然后捞出沥水。

2.眉豆放入盘中,放入红辣椒丝、蒜末、盐、酱油、味精、香油搅拌均匀后即可。

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