剩饭熬粥好不好

08-31

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一般家里面如果有剩余的米饭可以二次加热或者制成炒饭,而且剩饭重复加热次数不宜超过一次,否则食物的营养和鲜味会慢慢流失。那么剩饭用来熬粥好不好。
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剩饭熬好不好

剩饭是可以用来熬粥的,只有口感上会差一些,因为米中的主要成份是属于淀粉类,里面所含的维生素是B1,B2,也都是不怕高温而怕洗的,在煮干饭时所有的维生素不会在改煮成粥时流失,所以,用剩饭来煮粥是一样有营养的。

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剩饭的正确保存方法

1 室温保存

如果余饭晚一点就会食用,等到米饭完全凉了之后,利用湿毛巾覆盖,放在室温下保存即可,但不能放超过 1 天喔!若家中有「木桶」,建议将吃不完的米饭移至木桶保存,木桶有调整米饭含水量的功能,即使饭冷掉也会一样好吃;因为日本人习惯吃冷便当,它也是多数日本妈妈和大厨爱用的厨具呢!

2 冷藏保存

想要放进冰箱冷藏,要趁饭还微温时,使用保鲜膜搭配报纸或湿毛巾一起包覆,避免水分过度流失,才能保存米饭的Q弹口感。冷藏保存的白饭最好隔天食用完毕,若要延长多日,一定要用冷冻保存!

3 冷冻保存

白饭要分成多天食用,煮好时务必趁「温热」装入耐热的保鲜袋中密封,或使用保鲜膜包裹,待冷却至室温后再放入冷冻库保存。

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剩饭熬粥的做法

食材:剩饭、猪瘦肉、黑胡椒、香菜、油、酱油、生姜。喜欢吃蔬菜,还可以加菜心、生菜等容易熟的青菜。

1、猪瘦肉洗净,切薄片,一定要薄,肉片容易熟,嫩滑鲜美。切好的肉片放入一个碗里,接着放些黑胡椒、盐、油、生姜丝、酱油拌均。

2、饭倒入砂锅,加适量的沸水。大火再次煮沸之后,转为中火,熬煮浓稠。一碗剩米饭,需要加3碗水,当然喜欢吃稀的可以加四碗水。

3、粥熬煮6分钟左右,米粒全部开花了。开盖转为旺火,把猪瘦肉片倒入锅里,并快速搅拌均匀,让猪瘦肉瞬间熟透。

4、香葱洗净切好,锅里放盐、香葱,搅拌均匀即可熄火。一碗香喷喷的瘦肉粥就煮好了。

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