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娱乐明星 09-230
10-07
莲蓉馅可以冷冻保存吗
可以冷冻保存。
将莲蓉馅放在冰箱冷冻室内保存,可保存1个月之久。但放太久了不仅味道不如原来,还可能变质,所以建议最好是用多少做多少,当天做的是最新鲜的。
莲蓉馅怎么做好
1.莲子浸泡、清洗、去芯,加水入高压锅蒸熟。。
2.炒锅开小火,加水、糖,把糖融化掉后加入胚子混合均匀。
3.分次少量加入油,每次完全吸收后才能继续加入。
4.油完全加完后,关火,再一次性加入麦芽糖浆。
5.这个时候会稀一点,继续炒到抱团不粘手即可,但要注意不用炒太干。
莲蓉馅可以做什么小吃
莲蓉可以做莲蓉酥、椰蓉红豆饼、莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等小吃。
推荐食谱:莲蓉酥
食材:低筋面粉100克、黄油50克、蛋液20克、莲蓉馅、黑芝麻、细砂糖。
做法:
1、黄油软化打至顺滑,然后加入白砂糖,打至体积变大,颜色发白;
2、再分三次加入蛋液,每次搅打均匀后再加,之后再加入低筋面粉,先用刮刀翻拌,然后揉成团;
3、在面团底下铺上保鲜膜(既防粘,后面还会用到),将面团先慢慢揉至长条状,再借助保鲜膜将面团擀至薄片;
4、将莲蓉慢慢揉成长条,放在上面,将一边的保鲜膜翻起,顺势将面皮包裹住莲蓉馅,用手指轻轻将面团裹紧实。另一边同理,接口处压紧;
5、将包好的长条轻轻滚圆,切成大小一致的小块;
6、表面刷蛋液,撒芝麻,入烤箱中层,180度,30分钟左右,表面金黄色即可。