哪些食物含植物蛋白高

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世界上所有生物体都是由蛋白质构成,除了我们比较熟知的动物蛋白之外,许多素食中也含有优质的植物蛋白,下面来了解一下哪些食物含植物蛋白高。
1

螺旋藻﹝Spirulina﹞

蛋白质含量为60-70%

主要产地在非洲及墨西哥,曾经是阿兹特克族人的主要蛋白质来源,因营养价值非常高,目前已被大量培育,也融合进食品药剂、饲料等等多用途

其他养分包含维生素、矿物质、和脂肪酸…等等

医疗临床报告证实螺旋藻对人体有许多优良的帮助,有益身体健康。

2

南瓜子﹝Pumpkin seed﹞

蛋白质含量约20%

其他养分包含胡萝蔔素、维生素B1、B2、C,南瓜子氨酸

富含大量的锌,有益人体健康。

但除了以上这些营养物质以外,南瓜子也含有较高的脂肪,因此吃多了容易发胖、对肝也不好

3

小扁豆(Lentil)

蛋白质含量约26%

低卡、高纤以及多种维生素及矿物质

最早可追溯至旧石器时代就已经开始被食用,而近年更成为许多国家疯狂抢购的食品之一。

4

大麻籽(Hemp seed)

蛋白质含量约40%,且含全部21种人体必须氨基酸,属于完全蛋白质,人体吸收效果佳

有丰富的磷和多种维生素,包含维生素B、B3、B1、B6及B9。

内含丰富Omega-3对脑部很好。

5

黑豆 (Black bean)

蛋白质含量约36%,且也是完全蛋白质

富含花青素,抗氧化功能极佳、钾、维生素B6等等

6

毛豆(Edamame)

除了高蛋白含量以外,还含有大量矿物质、维生素、不饱和脂肪酸及膳食纤维

可以帮助降低血压和胆固醇,毛豆也富含大豆异黄酮─天然植物雌激素。

7

苋菜 ﹝Chinese spinach﹞

富含蛋白质、脂肪、醣类及多种维生素和矿物质

铁、钙含量丰富,造血功能极佳,因此对于女性来说是很好的食品。

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