为什么喝酒的时候会食欲大增

为什么喝酒的时候会食欲大增

酒精(Ethanol，也称为乙醇)本身是种卡路里密集(Calorie-dense)的营养素，换句话说，酒是一种高卡路里的食物，而通常人体在摄取卡路里后，自然会抑制大脑的食欲信号。然而，为什么喝酒会激发食欲呢?根据高影响力指数的期刊-自然(Nature)发表的一项研究，解释了为什么酒精这种热量密度高的食物，在喝下之后，大脑还是会认为我们需要食物。

英国弗朗西斯·克里克研究所(Francis Crick Institute)对此进行了实验，观测老鼠的大脑，与酒精的影响效果，了解是否有任何生物因子起作用。研究员为了确认，酒精的成分乙醇(EtOH)是否真的会引起暴饮暴食，所以在实验开始的3天，先给每隻老鼠生理食盐水(Saline)，接着的3天给予乙醇，最后3天再给生理食盐水。结果发现，在给老鼠乙醇的期间，牠们的食量明显且可逆性地增加，而增加的幅度，在男性和女性中都差不多。该研究的结论认为，酒精所引起的暴饮暴食，是一种哺乳类动物在演化上保护生物的现象，和审美观和社会条件无关。

另外，研究员检查了老鼠喝醉时的大脑，发现脑中刺鼠肽(Agouti-related peptide, AgRP)相关的神经元(Neuron)被刺激活络了，这是位于大脑前侧下视丘(Anterior hypothalamus)，负责处理飢饿和其他功能的特殊神经元，也就是说，这些神经元在受到刺激时，大脑会判定您已经饿了，这就是为什么人们在酒后容易暴饮暴食的原因。

怎么喝酒不容易长胖

1、别狂饮不自制：不只酒后大吃会让您变胖，酒精本身也是高热量的食物，每克的酒精含7卡路里，而每克碳水化合物和蛋白质约有4卡路里，脂肪有9卡路里。美国的专业营养师苏珊娜·迪克森(Suzanne Dixon)表示，就其热量而言，酒精的热量已经近乎油脂的热量了。她更表示，如果每个周末都这样畅饮，再吃下好几千卡的食物，不变胖也很难。因此她建议，想避免酒后暴饮暴食的方法很简单，就是不要喝到醉。迪克森说，这样可以避免大脑内产生化学变化，这种变化会发出「我快饿死了」的讯号，容易让我们吃过量。

2、提醒自己真的不饿：试着不要屈服于大脑所产生的「饿了」的讯号，并否认去吃东西的生物必要性。察觉自己是否真的飢饿，如果发现其实不饿，其实也是正常的，只是我们的感知判断被大脑的讯息否定了而已。此外，迪克森也强烈建议，喝了每杯酒后，最好都再喝杯水，以保持身体的水分。

3、自备健康食物：急诊医师奇拉格‧沙阿(Chirag Shah)也建议，在去喝酒场合前，最好不要随身带会吃到停不下来的罪恶感美食，如果知道自己会吃东西，不如用健康的零食作为替代品，让自己到时候有些比较好的食物选择。