糖尿病患者适合吃什么水果
饮食禁忌 04-0121
11-10
胡萝卜
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,约佔所含类胡萝卜素总量的60~80%。烹煮时虽会破坏一部分β-胡萝卜素的,却会提高吸收率。所以不需炒得过度软烂,保留一点清脆的口感,能兼顾美味和吸收。
地瓜
味道香甜,有大量纤维,能促进肠胃蠕动,其所含的β-胡萝卜素较之胡萝卜有过之而无不及。
深绿色蔬菜
深绿颜色的叶菜类,往往有较高的β-胡萝卜素含量,例如:菠菜、叶用甜菜等。
生菜类蔬菜
翠绿色的莴苣、菊苣等生菜,也有不低的β-胡萝卜素含量,只是生吃并不能有效提升β-胡萝卜素的吸收率。
哈密瓜、香瓜
在瓜类中是富含β-胡萝卜素的水果,缺点是甜分较高。
彩色甜椒
色彩艳丽的彩色甜椒也是富含β-胡萝卜素的蔬菜。
豌豆仁
豌豆仁也是很容易被忽略却富含β-胡萝卜素的蔬菜。
西兰花
也是富含β-胡萝卜素的蔬菜之一。