葵花籽致癌是真的吗

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葵花籽是向日葵的种子,也许多人追剧熬夜必备的零食,但网络上有些说法称葵花籽会致癌,那么这个说法究竟是不是真的呢?
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葵花籽致癌是真的吗

之所以会有葵花籽的说法是因为葵花在其生长速度很快,容易吸收土壤中的重金属,如铅、镍、镉等。对于土壤而言,这样的作用能够减轻重金属污染,是一种绝佳的绿化植物。但对于人类而言,吃入富含重金属的植物并在体内不断蓄积则足以致病,甚至致命。

另外一个很重要的原因可能是葵花籽含油量高,且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸,进食过多不但会消耗体内的胆碱(Choline),使体内脂肪代谢失调。脂肪积聚在肝脏,影响了肝细胞的正常功能,造成肝功能障碍,此外还可能引起结缔组织增生,甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。

科学研究表明,这第二个说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验,但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合用于煎炸而已,如果不连续煎炸食物,生成的有害物质其实并没有那么多。

专家表示如果土壤本身已存在重金属污染,那么不光向日葵会有问题,任何在上面生长的植物都会有问题。反之,如果没有污染问题,又符合国家标准,葵花籽是可以正常食用的。对于葵花籽,真正需要担心的是变质和含有黄曲霉素,黄曲霉素确实会致癌。遇到这类坏掉的葵花籽,一定要丢弃。

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吃葵花籽注意事项

1、尽量用剥壳、或使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质;

2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化;

3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。

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吃瓜子的坏处

1、瓜子嗑太多易引起胃病

时常听到一些人说,吃了一个上午瓜子,肚子都痛了。其主要塬因是,由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠,导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味,不停地刺激胆囊收缩,亦会引发腹痛。

2、瓜子嗑太多易消化不良

此外,如一次性嗑瓜子量太多,必然会消耗掉大量唾液和胃液,影响正常食物的消化,导致消化不良等疾病。

3、瓜子嗑太多易损害舌头

如果一次嗑瓜子量太多,持续的时间又长,瓜子与舌头反复摩擦,会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象。

4、常磕“多味瓜子”易诱发肝病甚至中毒早衰

多味瓜子是瓜子加香料、食、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了,会引起肝脏病变。

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