刀豆可以生吃吗

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食谱蔬菜刀豆
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很多蔬菜是可以生吃的，刀豆也是常见的一种蔬菜，那么，刀豆可以生吃吗?
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刀豆可以生吃吗

不可以生吃。

生刀豆中含有两种毒素，外皮中的皂素和豆籽里的血球凝集素，若是没煮熟透后就食用，这两种毒素不能被破坏，就会中毒，出现腹泻、呕吐等不适反应。

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生吃刀豆会怎样

1、肠道不适

生刀豆中含有的皂素和刀豆素都会导致人体中毒，食用之后首先会在十几分钟和四个小时出现腹泻、腹痛等肠胃反应，腹泻情况通常比较严重，需要注意补充水分、糖分和矿物质。

2、头晕恶心

抵抗力较弱的人群食用之后还会有较重的中毒反应，如头晕、头痛、全身出冷汗、心慌心悸、呼吸困难，四肢麻木等情况。

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吃了生刀豆中毒怎么办

1、有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。

2、有偏方指中毒后可以喝些牛奶、盐水，或口服维生素C片。

3、若不适反应较为严重，又或者中毒者较为特殊，是老人、孕妇或小孩，则不可轻视，应立即去医院就诊治疗，以免危及生命。

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