黑枣熬粥为什么涩

黑枣熬粥为什么涩

黑枣并不是大枣制成，而是一种柿类植物，其和柿子一样本身带有涩味，若做成干制品时没去涩，这样的用来熬粥也同样会带有涩味。要想熬的粥好吃，应选择品质好的黑枣。

黑枣熬粥的做法推荐

黑枣高粱粥

食材：黑枣20克，黑豆30克，高粱米60克，盐2克。

做法:

1、高粱米、黑豆均泡发1小时后，洗净捞起沥干，黑枣洗净。

2、倒入清水，放入高粱米、黑豆煮至开花。

3、加入黑枣同煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。

功效：健脾和胃、补肾强身、润肠通便、补中益气。

黑枣糯米粥

食材：黑枣7个，糯米40克。

做法：

1、黑枣、糯米洗净，倒入小锅内，加清水2大碗，旺火烧开后，改用中火煮半小时;

2、最后加红糖1匙，生姜末少许调味，中火熬熟即可作早餐或作点心食用。

功效：补中除寒，温脾养胃。

黑枣怎么去涩

石灰乳去涩

做法：在少量的热水中加入上等生石灰化成石灰乳，再加水配成百分之10的浓度，趁石灰水温和时将黑枣放入，轻轻搅拌，然后将其封闭，一周即能去涩味。

酒精去涩

做法：用浓度百分之90的酒精，均匀的喷在黑枣上，再将黑枣放入缸中，封闭缸口，置于20摄氏度度室温地方，3到4天后再次喷酒精，仍然封严缸口，2天后即可去涩。