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外观不同
全麦面包中的全麦粉,是用小麦包括麸皮和面胚来制作的,所以会比较粗糙、能看到颗粒,不会像普通面包那么细腻。另外,烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色。
普通面包一般呈黄色或白色为主。
营养价值不同
小麦的营养都在麸皮里,而全麦面包中含有普通面包所没有的麸皮,所以全麦面包的营养价值比普通面包自然就高很多,富含丰富的膳食纤维、维B、蛋白质。
口感不同
全麦面包口感相对粗糙,比普通面包更耐咀嚼,容易产生饱腹感,不用吃很多就能觉得饱。
另外全麦面包的GI为65左右,低于白米饭。餐后血糖上升缓慢,能减少胰岛素的分泌,抑制脂肪的合成,对于减肥是有好处的。
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